Wil jij als zelfstandig kok werken in de horeca? Of heb je al een assisterende functie in de keuken, maar wil je graag meer verantwoordelijkheden? Dan is deze opleiding de juiste keuze! Als zelfstandig werkend kok ben je in staat in je eentje een keuken te runnen. Je leert in deze opleiding hoe je producten het beste kunt bewaren, hoe je zelfstandig een menu kunt samenstellen en bereiden en hoe je bestellingen plaatst. Tijdens je werk ben je bezig met het plannen, organiseren en uitvoeren van de werkzaamheden in de keuken, onder verantwoordelijkheid van een leidinggevende. Daarbij houd je altijd rekening met de formule van het bedrijf. Je kunt als zelfstandig werkend kok zowel bij ambachtelijke bedrijven terecht als bij bedrijven waar meer gebruik wordt gemaakt van voorbewerkte producten. Na deze opleiding ben je in het bezit van het landelijk erkende diploma voor de zelfstandig werkende kok!
Officieel erkend
Scheidegger heeft officieel toestemming van het ministerie van OCW om MBO-opleidingen te verzorgen. Hierdoor kan Scheidegger officieel erkende MBO-diploma’s verstrekken. Zie Toelichting MBO voor de toelichting.
Voor wie?
Werk je als assistent-kok en ben je toe aan meer zelfstandigheid en uitdaging? Dan is deze opleiding een uitstekende keuze. Deze opleiding past ook bij jou als je toe bent aan een andere werkomgeving en graag aan de slag wilt als zelfstandig kok in de horeca.
Vooropleiding
Je kunt deelnemen aan deze opleiding als je minimaal beschikt over een diploma MBO-niveau 2, een MAVO-diploma, een diploma VMBO (kader, gemengd of theoretische leerweg) of een overgangsbewijs HAVO of VWO naar het vierde leerjaar.
Heb je niet de juiste vooropleiding? Dan kun je met een goede motivatie en ruime werkervaring een toelatingstoets maken. Met een goed resultaat kun je zo alsnog tot de opleiding toegelaten worden. Als je gebruik wilt maken van deze vorm van toelating, dan wordt tijdens de intake uitgelegd hoe dit in zijn werk gaat.
Doel en opzet
Deze opleiding is speciaal ontwikkeld voor volwassen studenten die een MBO-diploma willen behalen. Voor de start van de opleiding wordt persoonlijk contact met jou opgenomen. Alle belangrijke aspecten worden dan telefonisch met je doorgenomen. Zo wordt onder andere ingegaan op de rol van de stage in de opleiding, de geschiktheid van jouw werkplek en de keuzeprogramma's waaruit je kunt kiezen. De opleiding start met een kick-off. Hierin worden het programma, de begeleiding en de examinering uitgelegd. Daarnaast krijg je een introductie in e-Connect, de digitale leeromgeving van Scheidegger, waar je alle informatie over je opleiding vindt.
De opleiding is voor een belangrijk deel gekoppeld aan de praktijk. Je loopt stage waarbij je het vak in de praktijk leert. Ook volg je modules in de vorm van klassikale bijeenkomsten met veel voorbeelden uit de praktijk. Deze modules worden verzorgd door docenten die zelf in het vakgebied werkzaam zijn. Dat maakt de lessen erg leuk en zorgt ervoor dat de leerstof heel herkenbaar wordt uitgelegd.
Wij begrijpen hoe het is om volwassenen op de leiden. Zo zorgen wij ervoor dat je de opleiding goed kunt combineren met werk en privé. Ook zijn de boeken die in deze opleiding worden gebruikt uitstekend geschikt voor MBO. Hierdoor werk je heel doelgericht naar het programma toe. Wij maken het je zo makkelijk mogelijk om jouw diploma te halen.
Begeleiding
Tijdens de opleiding word je op verschillende manieren begeleid. Je hebt een studiebegeleider voor de voortgang in je opleiding en een stagebegeleider voor de voortgang in je stage. Tijdens jouw opleiding hebben zij regelmatig contact met je. Ook met vragen kun je bij hen terecht. Op de werk- of stageplek zelf is er begeleiding door je stagementor. Dit is vaak je leidinggevende of een ervaren collega. Hij of zij helpt je de praktijkopdrachten uit te voeren.
Wat doet een zelfstandig werkend kok?
Als zelfstandig werkend kok houd je je bezig met de volgende zaken:
- Je plant werkzaamheden en maakt mise-en-place
- Je past recepten aan of ontwikkelt nieuwe gerechten
- Je bereidt gerechten
- Je zorgt voor een schone werkruimte, gereedschappen en machines
- Je bestelt benodigde producten en slaat geleverde producten op
- Je voert menu-engineering uit
- Je helpt bij de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- Je begeleidt lerende medewerkers
Je werkt vaak zelfstandig, soms in een team. Je kunt bijvoorbeeld gaan werken in een hotel, restaurant of lunchroom.
Stage
Je stage is erg belangrijk, omdat je daarin oefent met het in praktijk brengen van je beroepsvaardigheden. Je kunt bijvoorbeeld stage lopen bij een restaurant of hotel. Heb je al een baan in dit werkgebied? En is het bedrijf waarbij je werkt een erkend leerbedrijf? Dan kun je jouw huidige werkplek voordragen als stageplaats en hoef je geen aanvullende stage te lopen. Heb je op dit moment geen geschikte werkplek? Dan volg je een stage bij een bedrijf dat je zelf zoekt. Het Stage Instituut kan je daarbij mogelijk helpen.
Voorbereiding en studiebelasting
Ongeveer 2-3 uur per bijeenkomst. Daarnaast werk je aan je praktijkopdrachten.
Waarom Scheidegger?
- Lessen door ervaren docenten uit de beroepspraktijk
- Kleine klassen en goede persoonlijke begeleiding
- Een duidelijke opzet en aanpak
- Plezier van samen leren en samen slagen
- Een unieke examengarantie
Examengarantie
Als je onverhoopt niet slaagt voor je examen, maar je hebt wel alle lessen gevolgd, dan mag je het examen kosteloos overdoen. Kortom: Scheidegger begeleidt je daadwerkelijk naar een diploma.
Opleiding MBO Zelfstandig Werkend Kok niveau 3